Informe final Evaluación de cinco mezclas de harina de papa variedad Loman (Solanum tuberosum l.) y trigo (Triticum aestivum I.), para la elaboración de pan, en el municipio de San Pedro Sacatepéquez, del departamento de San Marcos

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dc.contributorMinisterio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorUniversidad de San Carlos de Guatemala, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
dc.contributorPrograma de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria de Guatemala (CRIA)
dc.coverageSan Marcos, Guatemala
dc.creatorMiranda Castañón, Angel Roberto
dc.creatorMéndez, Juan Manuel
dc.creatorCifuentes Soto, Osman Estuardo
dc.date2025-05-19T19:01:18Z
dc.date2020
dc.date.accessioned2026-06-30T22:07:14Z
dc.descriptionEl estudio evaluó el efecto del etileno generado por frutos climatéricos en la estimulación de la brotación del tubérculo de papa. Se comparó el uso de frutos como tomate, banano y durazno con un tratamiento control y la aplicación de Ethrel. Los resultados indicaron que los frutos climatéricos influyen significativamente en la brotación de la papa. El tomate mostró ser una fuente eficiente de etileno para este propósito. Se concluyó que el etileno de los frutos climatéricos estimula la brotación del tubérculo de papa, ofreciendo una alternativa viable para los productores.
dc.format96 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23318
dc.identifier4562-00
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/358136
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.relationRegión Occidente CRIA
dc.relationCadena de Papa CRIA
dc.subjectPapa
dc.subjectTubérculo
dc.subjectCadena de valor agrícola
dc.subjectHarina de patata
dc.subjectHarina de trigo
dc.subjectHarina integral
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectTriticum aestivum
dc.subjectPan
dc.subjectPanificación
dc.subjectProcesamiento de alimentos
dc.subjectAmasadura
dc.subjectRendimiento
dc.subjectPropiedad fisicoquímica
dc.subjectValor nutritivo
dc.subjectCostos de producción
dc.subjectAlmidón
dc.subjectGlicoalcaloide
dc.subjectAgroindustria
dc.subjectGuatemala
dc.subjectpomme de terre
dc.subjecttubercule
dc.subjectfarine de pomme de terre
dc.subjectfarine de blé
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectTriticum aestivum
dc.subjectpain
dc.subjectpanification
dc.subjecttraitement des aliments
dc.subjectpétrissage
dc.subjectrendement
dc.subjectpropriété physicochimique
dc.subjectvaleur nutritive
dc.subjectcoût de production
dc.subjectamidon
dc.subjectglycoalcaloïde
dc.subjectagro-industrie
dc.subjectGuatemala
dc.subjectpotatoes
dc.subjecttubers
dc.subjectpotato flour
dc.subjectwheat flour
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectTriticum aestivum
dc.subjectbread
dc.subjectbreadmaking
dc.subjectfood processing
dc.subjectkneading
dc.subjectyields
dc.subjectchemicophysical properties
dc.subjectnutritive value
dc.subjectproduction costs
dc.subjectstarch
dc.subjectglycoalkaloids
dc.subjectagro-industry
dc.subjectGuatemala
dc.subjectbatata
dc.subjecttubérculo
dc.subjectfarinha de batata
dc.subjectfarinha de trigo
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectTriticum aestivum
dc.subjectpão
dc.subjectpanificação
dc.subjectprocessamento de alimentos
dc.subjectamassadura
dc.subjectrendimento
dc.subjectpropriedade físico-química
dc.subjectvalor nutritivo
dc.subjectcusto de produção
dc.subjectamido
dc.subjectglicoalcalóide
dc.subjectagroindústria
dc.subjectGuatemala
dc.subjectVariedad Loman
dc.subjectConsorcios
dc.subjectOccidente -- Guatemala
dc.subjectRepresentación Guatemala
dc.subjectODS 4 - Educación de calidad
dc.subjectODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
dc.titleInforme final Evaluación de cinco mezclas de harina de papa variedad Loman (Solanum tuberosum l.) y trigo (Triticum aestivum I.), para la elaboración de pan, en el municipio de San Pedro Sacatepéquez, del departamento de San Marcos
dc.typeInforme

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