Informe final Evaluación de cinco mezclas de harina de papa variedad Loman (Solanum tuberosum l.) y trigo (Triticum aestivum I.), para la elaboración de pan, en el municipio de San Pedro Sacatepéquez, del departamento de San Marcos
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Editor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
El estudio evaluó el efecto del etileno generado por frutos climatéricos en la estimulación de la brotación del tubérculo de papa. Se comparó el uso de frutos como tomate, banano y durazno con un tratamiento control y la aplicación de Ethrel. Los resultados indicaron que los frutos climatéricos influyen significativamente en la brotación de la papa. El tomate mostró ser una fuente eficiente de etileno para este propósito. Se concluyó que el etileno de los frutos climatéricos estimula la brotación del tubérculo de papa, ofreciendo una alternativa viable para los productores.
Palabras clave
Papa, Tubérculo, Cadena de valor agrícola, Harina de patata, Harina de trigo, Harina integral, Solanum tuberosum, Triticum aestivum, Pan, Panificación, Procesamiento de alimentos, Amasadura, Rendimiento, Propiedad fisicoquímica, Valor nutritivo, Costos de producción, Almidón, Glicoalcaloide, Agroindustria, Guatemala, pomme de terre, tubercule, farine de pomme de terre, farine de blé, Solanum tuberosum, Triticum aestivum, pain, panification, traitement des aliments, pétrissage, rendement, propriété physicochimique, valeur nutritive, coût de production, amidon, glycoalcaloïde, agro-industrie, Guatemala, potatoes, tubers, potato flour, wheat flour, Solanum tuberosum, Triticum aestivum, bread, breadmaking, food processing, kneading, yields, chemicophysical properties, nutritive value, production costs, starch, glycoalkaloids, agro-industry, Guatemala, batata, tubérculo, farinha de batata, farinha de trigo, Solanum tuberosum, Triticum aestivum, pão, panificação, processamento de alimentos, amassadura, rendimento, propriedade físico-química, valor nutritivo, custo de produção, amido, glicoalcalóide, agroindústria, Guatemala, Variedad Loman, Consorcios, Occidente -- Guatemala, Representación Guatemala, ODS 4 - Educación de calidad, ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos