Identificação de biomarcadores para qualidade da carne de animais Nelore e Brangus.
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Descripción
Na última década, a origem da carne bovina começou a ser questionada e, por conseguinte, passou a ser valorizada por consumidores esclarecidos. Essa valorização tende a aumentar nos próximos anos, seja para garantir aspectos sanitários, nutritivos, sensoriais e até mesmo de indicação geográfica ou terroir. O presente projeto tem como objetivo desenvolver biomarcadores para caracterização fenotípica da carne.
Palabras clave
Qualidade da carne, Gado Brangus, Alimentação animal, Gilagem, Gordura, Dieta, Matéria seca, Gado nelore