Desarrollo de un proceso de tecnología adecuada para la producción de harina de plátano enriquecida con harina de soya desgrasada, vitaminas y minerales
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Editor
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Resumen
Descripción
La investigación desarrolló una tecnología adecuada y de bajo costo en la producción de harina de plátano con buenas condiciones organolépticas y microbiológicas, adaptable a la zona cafetera. El producto se enriqueció con harina de soya desgrasada, vitaminas y minerales, alcanzando una mezcla vegetal altamente aceptable con la que se pretende contribuir a mejorar el estado nutricional de la población infantil en Colombia, ya que este producto hace parte de los hábitos nutricionales.
Plátano-Musa sapientum
Soya-Soja- Glycine max
Plátano-Musa sapientum
Soya-Soja- Glycine max
Palabras clave
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Nutrición humana - Aspectos generales - S01, Musa (platanos), Harinas, Harina de soja, Alimentación del niño, Procesamiento, Composición aproximada, Extracción, Costos, Frutales