Queijo Minas Artesanal (QMA): resgate de experiências e encontro de saberes na construção de novos conhecimentos.
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O presente artigo faz parte de um projeto de extensão da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ) com a proposta de relacionar a extensão com o ensino e a pesquisa, por meio da construção de saberes entre pequenos produtores rurais de queijo artesanal da região de São João del-Rei-MG, situada no Campo das Vertentes, e acadêmicos e pesquisadores. O projeto tem por objetivo efetivar ações para a melhoria de renda desses pequenos produtores de queijo artesanal, realizando a harmonização da formação dos produtores quanto aos pontos considerados críticos na produção, gestão do negócio e cadeia produtiva. Dessa forma, será realizado um trabalho de observação e diagnóstico para capacitação dos produtores rurais, para que eles possam continuar produzindo queijos artesanais, porém com mais informações e orientações sobre condições de produção e gestão, o que fortaleceria o sistema inovativo.
Palabras clave
Gestão do negócio, Produto Derivado do Leite, Queijo, Cadeia Produtiva