Cultivares de cebola e alho para processamento.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorNEIDE BOTREL, CNPH; VALTER RODRIGUES OLIVEIRA, CNPH.
dc.creatorBOTREL, N.
dc.creatorOLIVEIRA, V. R.
dc.date2012-12-03T11:11:11Z
dc.date2012-12-03T11:11:11Z
dc.date2012-12-03
dc.date2012
dc.date2013-01-11T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:05:37Z
dc.descriptionImportancia econômica. Aspectos nutricionais. Composição. Nutrientes essenciais. Flavonoides. Flavonois. Antocianinas. Frutooligossacarideos. Compostos de enxofre. Teors de favonoides em cultivares de cebola. Efeito da cura na composição química da cebola. Efeito do cozimento na composição química da cebola.Produtos processados de cebola e alho. Caracteríricas desejáveis nas cultivares para processamento. Teor de sólidos totais. Pungência. Acúcares redutores. Cor. Capacidade de reidratação. Cultivares de cebola e alho para processamento industrial.
dc.descriptionTrabalho apresentado no 52. Congresso Brasileiro de Olericultura, Salvador, 2012.
dc.identifierHorticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 30, n. 2, p. S8420-S8434, jul. 2012. Suplemento.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/940923
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/451505
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAllim sativum
dc.subjectCebola
dc.subjectAlho
dc.subjectProcessamento minimo
dc.subjectEficiencia nutricional
dc.subjectAllium cepa
dc.subjectConserva
dc.subjectpasta
dc.titleCultivares de cebola e alho para processamento.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Hortalizas (CNPH)