Potencial da língua eletrônica de café aplicada à determinação do amargor da erva-mate chimarrão.

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dc.creatorPERREIRA, R. C. T.
dc.creatorPAULA, G. F. de
dc.creatorRAKOCEVIC, M
dc.creatorMENDONÇA, T. S.
dc.creatorNAIME, J. M.
dc.creatorMATTOSO, L. E. C.
dc.date2025-07-30T17:48:00Z
dc.date2025-07-30T17:48:00Z
dc.date2006-11-27
dc.date2006
dc.date.accessioned2026-07-07T03:34:08Z
dc.descriptionNa busca de soluções para avaliação mais objetiva de amargor da erva-mate chimarrão, foi testada a aplicabilidade da Lingua Eletrônica (LE) montada para análise sensorial de café, utilizando três tipos diferentes de sensores: eletrodo de ouro sem filme polimérico, com filme automontado de PAH/NiTsPc e filme automontado de PHMB/PEDOT. Não foi obtida correlação entre o amargor da bebida e a resposta da LE utilizando regressão linear multivariada, porém o micro-clima de plantas e folhas utilizadas para produção das bebidas pôde ser determinado com alto índice de acerto (280%) com modelos ajustados por regressão logística a partir dos dados de capacitância. A LE utilizada neste experimento detectou mudanças químicas provocadas pelo micro-clima luminoso, mas não as mudanças químicas relacionadas ao amargor.
dc.formatp. 42-47.
dc.identifierIn: CONGRESO SUDAMERICANO DE LA YERBA MATE, 4.; REUNIÓN TÉCNICA DE LA YERBA MATE, 4., EXPOSICIÓN DE AGRONEGOCIOS DE LA YERBA MATE, 2., 2006, Posadas. Actas. Posadas: INTA, 2006.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/296269
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/437436
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCapacitância
dc.subjectFilmes poliméricos
dc.subjectRegressão multivariada
dc.subjectSabor
dc.subjectMétodo de Análise
dc.titlePotencial da língua eletrônica de café aplicada à determinação do amargor da erva-mate chimarrão.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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