Extrato de bandinha de feijão como base para meio de cultivo de bactérias ácido-láticas (BALs).
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As BALs são amplamente utilizadas na produção de alimentos e bebidas, estão envolvidas em diversos processos fermentativos e, são exploradas comercialmente como probióticos. Foi avaliado o uso de bandinhas de feijão no crescimento de BALs, em substituição ao caldo MRS de alto custo de produção.
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Palabras clave
Bactéria ácido-lática, Probióticos, Meio de cultivo, Feijão, Subproduto, Fermentação