Estudio de estabilidad del inóculo LB-1 del bioproducto Lebame

Vista sencilla de ítem
dc.creatorAidín Martínez-Sánchez
dc.creatorGrisel M. Ortega-Arias-Carbajal
dc.creatorGisela González-Pardo
dc.creatorSilvia Armenteros-Galarraga
dc.creatorMiguel A. Peña-Martínez
dc.creatorSilvano Legrá-Mora
dc.creatorEmilia Carrera-Bocourt
dc.creatorAntonio Bell-García
dc.creatorGrizel Delgado-Arieta
dc.date2017
dc.date.accessioned2026-07-07T02:56:51Z
dc.descriptionLebame, es un producto obtenido a través de un proceso de fermentación, a partir del inóculo LB-1, constituido por dos cepas de bacterias (Bacillus subtilis B/23-45- 10 Nato y Lactobacillus bulgaricum B/103-4-1) y una cepa de levadura (Saccharomyces cerevisiae L/25-7-12). En este trabajo se realizó la evaluación preliminar de la estabilidad del inóculo LB-1 a 12 ºC y temperatura ambiente (25 - 32 ºC) durante 49 días. No se detectó crecimiento de las bacterias después de los 28 días de conservación. La levadura mostró mejor estabilidad durante el tiempo ensayado. El análisis estadístico del factor tiempo tiene un efecto estadísticamente significativo sobre la viabilidad de las bacterias; el factor temperatura no mostró diferencia significativa para un 95,0 % de nivel de confianza. Analizando la levadura se detectó diferencia significativa con el factor temperatura. Los resultados obtenidos evidencian que el inóculo LB- 1 es efectivo a las condiciones estudiadas hasta los 28 días de almacenamiento.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0138-6204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223154251003
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/424381
dc.languagees
dc.publisherInstituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=2231
dc.rightsICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.sourceICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar (Cuba) Num.2 Vol.51
dc.subjectAgrociencias
dc.titleEstudio de estabilidad del inóculo LB-1 del bioproducto Lebame
dc.typeartículo científico

Archivos

Colecciones

ICIDCA - Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar