Caracterização físico-química e armazenamento de farinha de resíduos da extração de óleo de bacaba.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; JOICYANNE DUTRA DA SILVA PEREIRA, Bióloga; SANDY BARBOSA DE SOUSA, Bióloga.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.creatorPEREIRA, J. D. da S.
dc.creatorSOUSA, S. B. de
dc.date2022-01-26T18:01:23Z
dc.date2022-01-26T18:01:23Z
dc.date2022-01-26
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-06-30T22:52:29Z
dc.descriptionO aproveitamento de coprodutos agroindustriais reduz o custo de produção e a geração de resíduos. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e avaliar o efeito da embalagem durante o armazenamento de farinha obtida da extração de óleo do mesocarpo de bacaba. Os frutos foram coletados no projeto Reca (Reflorestamento Econômico Consorciado e Adensado), Nova Califórnia, Rondônia, transportados para Embrapa Acre, secos em estufa a 50 °C, triturados e armazenados à temperatura ambiente média de 28 °C, por 120 dias, sob diferentes tratamentos: T1 = sem embalagem, T2 = embalagem aluminizada sem vácuo e T3 = embalagem aluminizada com vácuo. Após o armazenamento, as amostras foram avaliadas quanto à composição centesimal, pH, acidez, componentes de cor (coordenadas L*, a* e b*) e atividade de água. Os dados foram analisados em delineamento inteiramente casualizado, fatorial 3 x 2 (três tratamentos e dois tempos de armazenamento) em quatro repetições. Os valores de proteína e fibras encontrados foram maiores do que de outros resíduos agroindustriais, indicando sua potencialidade. Com o armazenamento houve clareamento da farinha, sendo a embalagem a vácuo mais eficiente para a manutenção dessa característica e do pH do produto. Mais estudos devem ser realizados a fim de recomendar esse resíduo para a alimentação humana.
dc.descriptionEditores: Virgínia de Souza Álvares, Fabiano Marçal Estanislau.
dc.formatBanner.
dc.formatp. 101-106.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2020, Rio Branco, AC. Ciência e tecnologia na sociedade digital (edição on-line): anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2021.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1139342
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/370011
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 3).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectOenocarpus bacaba
dc.subjectAceite vegetal
dc.subjectExtracción
dc.subjectEnvasado
dc.subjectCondiciones de almacenamiento
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectProjeto RECA
dc.subjectNova Califórnia (RO)
dc.subjectRondônia
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.subjectBacaba
dc.subjectÓleo Vegetal
dc.subjectExtração
dc.subjectPropriedade Físico-Química
dc.subjectEmbalagem
dc.subjectArmazenamento
dc.subjectVegetable oil
dc.subjectPhysicochemical properties
dc.subjectExtraction
dc.subjectPackaging
dc.subjectStorage conditions
dc.titleCaracterização físico-química e armazenamento de farinha de resíduos da extração de óleo de bacaba.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Acre (CPAF-AC)