Diseño sanitario de plantas de procesamiento de alimentos
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Editor
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Resumen
Descripción
Cumplir con las condiciones sanitarias adecuadas de producción de alimentos disminuye
los riesgos inherentes a esta actividad y con ello se reduce y previene una de las principales
preocupaciones en salud pública: las enfermedades transmitidas por alimentos. Dichas
medidas también contribuyen a mejorar la competitividad de sectores productivos
agropecuarios y la economía de países desarrollados y en vía de desarrollo (Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [fao] & Organización Mundial de la
Salud [oms], 2023). La normatividad en la que se basan las condiciones que se presentan en
este capítulo son la Resolución 2674 de 2013, el Codex Alimentarius (fao & oms, 2023) y los
criterios de diseño de equipos higiénicos creados por el Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño
Higiénico (ehedg, 2018).
Palabras clave
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Higiene de los alimentos, Fruticultura, Procesamiento de alimentos, Buenas prácticas de fabricación, Transversal, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3019, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25476, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_cd848dc0