CÁLCULOS FRIGORÍFICOS EN INDUSTRIAS PEQUEÑAS Y ARTESANALES DE PRODUCTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS DE IV Y V GAMAS

Vista sencilla de ítem
dc.creatorFrancisco Artés Calero
dc.creatorFrancisco Artés Hernández
dc.creatorEncarna Aguayo Giménez
dc.creatorPerla Gómez Di Marco
dc.date2015
dc.date.accessioned2026-07-07T04:14:45Z
dc.descriptionRESUMENLarefrigeraciónesfundamentalparaelmantenimientodelacalidadpostcosechadelosproductoshortofrutícolas.Elfríodebeaplicarseprocurandoquetranscurraelmenortiempoposibledesdelacosecha.Desdeesemomentohastaelconsumodebenevitarselasvariacionesdetemperatura,manteniendolacadenadefrío.EstoesespecialmenteimportanteparamantenerlaseguridadyvidacomercialdelosproductosMínimamenteProcesados,denominadoscomercialmentedelaIVyVGamasdelaalimentación.Enestetrabajosedescribecómocalcularlasnecesidadesdeunainstalaciónfrigoríficadeestetipo.Paraproducirfríoseutilizalaevaporacióndelíquidosbasadaenlacompresiónydescompresióndeunfluidofrigorígeno,quepasadelíquidoagasyviceversa,absorbiendoelcalordelmedioenelquesevaporizaabajapresión.Lasmáquinasqueproducenfríorecurren,enlasindustriasdeIVyVGamas,mayormentealacompresiónmecánica.Susprincipaleselementossonelcompresor,elevaporador,elcondensador,laválvuladeexpansiónylosequiposdecontrol.Paraconservarelfríoproducidoesimprescindiblereducirlasentradasdecalordesdeelexterior,empleándosematerialesaislantes.Sedescribenaquílasecuacionesquepermitencalcularsuespesor.Lacapacidaddealmacenamientodependedelosmovimientosdemercancías(reducidosenlaIVyVGamas)ydeladensidaddealmacenamiento.Porúltimo,paradiseñarelequipofrigoríficomásadecuadosedebencalcularlasnecesidadesdeenfriamiento,lasentradasdecaloratravésdelcerramiento,decompensacióndelcalordesprendidoporlosproductosvegetales,delarenovacióndelaire,paracompensarelcalordesprendidoporlosventiladores,porlaspersonas,porlailuminaciónypordiversosservicios.Uncorrectodiseñopermitiráoptimizarelusodeenergíayasegurarlacalidaddeestetipodealimentos.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1665-0204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81343176002
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/455331
dc.languagees
dc.publisherAsociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=813
dc.rightsRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
dc.sourceRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.16
dc.subjectAgrociencias
dc.titleCÁLCULOS FRIGORÍFICOS EN INDUSTRIAS PEQUEÑAS Y ARTESANALES DE PRODUCTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS DE IV Y V GAMAS
dc.typeartículo científico

Archivos

Colecciones

Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha - Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.