Efecto de la inclusión de sulfato de amonio en el aditivo para la elaboración de Saccharina rústica
| dc.creator | C.J. Ruiz | |
| dc.creator | María Ruiz | |
| dc.creator | G. Ruiz | |
| dc.creator | Verena Torres | |
| dc.date | 2002 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:36:16Z | |
| dc.description | Se determinó la proporción más adecuada de sulfato de amonio de grado fertilizante (SAF), agregado como aditivo en el proceso de elaboración de Saccharina rústica (SR) para estimular el crecimiento microbiano y su contenido proteico. Se usaron cinco niveles de SAF (0, 0.25, 0.50, 0.75 y 1 %) en base fresca como complemento de la fórmula original. Durante el proceso fermentativo, se midió la temperatura ambiente y de fermentación en cada tratamiento, en un período de 16 h. Se analizó el contenido de materia seca (MS) y proteína bruta (PB), además de la fracción precipitable. Se utilizó un modelo completamente aleatorizado. Se demostró la posibilidad práctica de utilizar 0.75 % de SAF para mejorar el contenido proteico de la SR. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0034-7485 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193018119011 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/438602 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Instituto de Ciencia Animal | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1930 | |
| dc.rights | Revista Cubana de Ciencia Agrícola | |
| dc.source | Revista Cubana de Ciencia Agrícola (Cuba) Num.2 Vol.36 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Efecto de la inclusión de sulfato de amonio en el aditivo para la elaboración de Saccharina rústica | |
| dc.type | artículo científico |