Efecto de la inclusión de sulfato de amonio en el aditivo para la elaboración de Saccharina rústica
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Instituto de Ciencia Animal
Resumen
Descripción
Se determinó la proporción más adecuada de sulfato de amonio de grado fertilizante (SAF), agregado como aditivo en el proceso de elaboración de Saccharina rústica (SR) para estimular el crecimiento microbiano y su contenido proteico. Se usaron cinco niveles de SAF (0, 0.25, 0.50, 0.75 y 1 %) en base fresca como complemento de la fórmula original. Durante el proceso fermentativo, se midió la temperatura ambiente y de fermentación en cada tratamiento, en un período de 16 h. Se analizó el contenido de materia seca (MS) y proteína bruta (PB), además de la fracción precipitable. Se utilizó un modelo completamente aleatorizado. Se demostró la posibilidad práctica de utilizar 0.75 % de SAF para mejorar el contenido proteico de la SR.
Palabras clave
Agrociencias