Buenas prácticas de manufactura-BMP-en el procesamiento de mermeladas artesanales
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Descripción
32 páginas. Series Cartilla Técnica (PRODAR). A3/PE-2000-01
La finalidad de la presente cartilla técnica es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnicas y hedónicas exigidas por los consumidores.
La finalidad de la presente cartilla técnica es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnicas y hedónicas exigidas por los consumidores.
Palabras clave
MERMELADAS, FRUTAS EN CONSERVA, PRODUCTOS ENLATADOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, Representación Ecuador