Caracterização físico-química da polpa de maracujá do mato.
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Descripción
Determinar as características físico-químicas da polpa do maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.), com intuito de fornecer subsídios para o desenvolvimento científico dessa espécie e divulgar o potencial nutricional desse fruto nativo da região semi-árido do Nordeste brasileiro.
Palabras clave
Maracujá do mato, Polpa, Produção, Pulp