Caracterización del proceso de transformación secundaria del cacao en asociaciones de Lanquín, Cahabón y la ecoregión Lachuá de Alta Verapaz para una propuesta de mejoramiento

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dc.contributorMinisterio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorInstituto Tecnológico Maya de Estudios Superiores (ITMES)
dc.contributorAsociación de Productores de Desarrollo Santa María Kajbon (APRODERK)
dc.contributorAsociación de Desarrollo Integral Ox Eek’ Santa María Cahabón (ADIOESMAC)
dc.contributorAsociación de Desarrollo Integral Regional Peyan (KA´TBA´LPOM)
dc.contributorComité Productor Cacao
dc.contributorPrograma de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria de Guatemala (CRIA)
dc.coverageAlta Verapaz, Guatemala
dc.creatorBol Kloth, Hermes Enmanuel
dc.creatorVéliz Curley, Francis Rossy Hellen
dc.creatorSuc Xoná, Eddy
dc.date2025-05-15T15:54:05Z
dc.date2019
dc.date.accessioned2026-06-30T22:24:37Z
dc.descriptionEl estudio caracterizó la transformación secundaria del cacao en cuatro organizaciones productoras de Alta Verapaz, Guatemala, incluyendo APRODERK, ADIOESMAC, Asociación Flor de Cacao y KATBALPOM. El objetivo fue analizar los procesos de producción de chocolate de taza o bebible, el único producto común entre estas organizaciones. La investigación se realizó durante 10 meses, involucrando a 78 beneficiarias directas. Se identificaron etapas del proceso como preparación de materia prima, tostado, descascarillado, refinación, moldeo, enfriamiento, empaque y almacenamiento. Los resultados destacaron factores técnicos favorables y críticos, incluyendo limitaciones en la aplicación del RTCA 67.01.33:06 y la necesidad de mejoras en el proceso productivo.
dc.format115 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23254
dc.identifier4562-00
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/365426
dc.languagees
dc.relationRegión Norte CRIA
dc.relationCadena de Cacao CRIA
dc.subjectCadenas de valor
dc.subjectCacao
dc.subjectTheobroma cacao
dc.subjectDesarrollo territorial
dc.subjectExplotación agrícola colectiva
dc.subjectDesarrollo rural integrado
dc.subjectGuatemala
dc.subjectTheobroma cacao
dc.subjectagriculture collective
dc.subjectdéveloppement rural intégré
dc.subjectGuatemala
dc.subjectTheobroma cacao
dc.subjectcollective farming
dc.subjectintegrated rural development
dc.subjectGuatemala
dc.subjectTheobroma cacao
dc.subjectagricultura colectiva
dc.subjectdesenvolvimento rural integrado
dc.subjectGuatemala
dc.subjectRepresentación Guatemala
dc.subjectODS 4 - Educación de calidad
dc.subjectODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
dc.titleCaracterización del proceso de transformación secundaria del cacao en asociaciones de Lanquín, Cahabón y la ecoregión Lachuá de Alta Verapaz para una propuesta de mejoramiento
dc.typeInforme

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