Relação da amilose com o padrão culinário e molecular de arroz de terras altas.
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O objetivo desta pesquisa foi relacionar o teor de amilose de diferentes genótipos de arroz de terras altas com parâmetros físico-químicos e marcadores moleculares associados à qualidade culinária de grãos.
Palabras clave
Arroz, Oryza sativa, Amilose, Culinária