Efeito da virose do enrolamento da folha na composição química do vinho Cabernet Franc.
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Descripción
Foram comparados vinhos da cultivar Cabernet Franc (Vitis vinifera L.) provenientes de plantas sadias e atacadas pela virose do enrolamento da folha. O experimento foi realizado em Bento Gonçalves, RS, durante as safras de 1986, 1987, 1988, 1990 e 1991. O vinhedo foi instalado em 1982, sendo as videiras enxertadas sobre o porta-enxerto '101-14' e dispostas em 10 fileiras divididas por plantas sadias e plantas doentes. Os vinhos foram elaborados pelo processo de microvinificação a partir de 20kg de uva colhidos de maneira homogênea em toda a área. Os principais efeitos da virose na composição dos vinhos foram a diminuição do teor alcoólico, pH, cinzas, intensidade de cor e polifenóis totais. A virose também diminuiu o teor de acetato de etila e a soma de álcoois superiores. Quanto aos minerais, a virose determinou uma diminuição do K e Rb e um aumento nos teores de Ca e Mg.
Palabras clave
Cabernet franc, Virus disease, Leafroll, Wine analysis, Análise de vinhos, Virose, Vitis Vinifera, Vinho, Virose Vegetal, Vitis