Variabilidade físico-química da farinha de mandioca do Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre.
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A farinha é um derivado da mandioca de grande importância alimentar, porém com pequena padronização, por causa do processo artesanal de fabricação. O objetivo deste estudo foi analisar a variabilidade da farinha de mandioca artesanal, produzida no Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre, e agrupar os municípios produtores de acordo com suas características físico-químicas, por meio de análises multivariadas, determinando sua influência na qualidade da farinha de mandioca.
Palabras clave
Farinha de mandioca, Farinha artesanal, Teste de Tukey, Território da Cidadania, Vale do Juruá (AC), Cruzeiro do Sul (AC), Mâncio Lima (AC), Rodrigues Alves (AC), Porto Walter (AC), Marechal Thaumaturgo (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Amazonia Occidental, Propiedades fisicoquímicas, Cultivo a pequeña escala, Análisis de multivarianza, Harina de yuca, Análisis estadístico, Mandioca, Manihot esculenta, Farinha, Pequeno produtor, Propriedade físico-química, Qualidade, Variedade, Análise estatística, Método estatístico, Cassava flour, Small-scale farming, Physicochemical properties, Statistical analysis, Multivariate analysis