Características físico-químicas da polpa de caju in natura refrigerada e congelada.
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Descripción
O pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.) tem amplo potencial de aproveitamento na agroindústria. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas da polpa de caju sob diferentes condições de armazenamento. O experimento foi realizado na Unidade de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Acre.
Palabras clave
Propriedade fisico-quimica, Produto de origem vegetal