Programa de melhoramento de Capsicum na Embrapa: levantamento das principais características de pimentas sob o olhar dos consumidores do Distrito Federal.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
O estudo investigou os atributos mais importantes para consumidores de pimenta (Capsicum) no Distrito Federal ao comprar pimenta in natura, conserva e molho. Foram entrevistados 400 consumidores em supermercados, utilizando questionários estruturados. Os resultados mostraram que a ausência de amassados e manchas é crucial para a compra em todas as formas de pimenta. Sabor é um fator chave. Outros atributos importantes variam de acordo com o tipo de produto. Valor nutricional foi o menos relevante.
Palabras clave
Análise sensorial, Distrito Federal, Brasil, Consumidor, Consumo, Melhoramento, Pesquisa, Pimenta, Qualidade, Capsicum