Avaliação de características sensoriais de genótipos de mandioca de mesa com polpa amarela no estado do Acre.
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Descripción
No Acre, a mandioca é uma das culturas agrícolas mais importantes, sendo principalmente comercializada na forma de farinha. Porém este produto não é competitivo em todos os mercados. As mandiocas de mesa com tubérculos de polpa amarela são bastante apreciadas no mercado local, sendo que esta coloração é correlacionada com a presença de betacaroteno, precursor da vitamina A. O objetivo desse trabalho foi avaliar variedades de mandioca de mesa biofortificadas quanto ao cozimento e características tecnológicas de raízes colhidas aos seis e oito meses após o plantio.
Palabras clave
Melhoramento genético, Mandioca de mesa, Polpa amarela, Variedades biofortificadas, Características sensoriais, Acre, Amazônia Ocidental, Genótipo, Mandioca, Manihot Esculenta