Obtención de extracto de levadura a partir de residuo de extracción alcalina de ácido ribonucleico de Candida utilis

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dc.creatorMiguel A. Otero
dc.creatorAgustín J. Cabello
dc.date2010
dc.date.accessioned2026-07-07T02:56:27Z
dc.descriptionEl residuo de extracción de ácidos nucleicos de levadura Candida utilis comercial que compone 80% de la materia prima original, fue convertido en extracto de levadura por medio de las enzimas autolíticas (5% de levadura panadera fresca) y la adición de enzima alcalasa exógena (5 mg/mL). El proceso se lleva a cabo a 55 ºC por 15 horas, en presencia de 3% de NaCl. La conversión del residuo fue de 60% en presencia de levadura fresca y NaCl solamente. Este resultado se elevó hasta 90% cuando se adicionó la enzima. El mismo tratamiento a la levadura de cerveza seca rindió resultados similares.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0138-6204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223120683003
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/424186
dc.languagees
dc.publisherInstituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=2231
dc.rightsICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar
dc.sourceICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar (Cuba) Num.2 Vol.44
dc.subjectAgrociencias
dc.titleObtención de extracto de levadura a partir de residuo de extracción alcalina de ácido ribonucleico de Candida utilis
dc.typeartículo científico

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