Obtención de extracto de levadura a partir de residuo de extracción alcalina de ácido ribonucleico de Candida utilis
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
El residuo de extracción de ácidos nucleicos de levadura Candida utilis comercial que compone 80% de la materia prima original, fue convertido en extracto de levadura por medio de las enzimas autolíticas (5% de levadura panadera fresca) y la adición de enzima alcalasa exógena (5 mg/mL). El proceso se lleva a cabo a 55 ºC por 15 horas, en presencia de 3% de NaCl. La conversión del residuo fue de 60% en presencia de levadura fresca y NaCl solamente. Este resultado se elevó hasta 90% cuando se adicionó la enzima. El mismo tratamiento a la levadura de cerveza seca rindió resultados similares.
Palabras clave
Agrociencias