Cinética de la fermentación en estado sólido de cascarilla de arroz y bagazo de caña con Auricularia auricula
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
En el trabajo se informa por primera vez la cinética del proceso de fermentación en estado sólido de los sustratos bagazo de caña de azúcar y cascarilla de arroz con Auricularia auricula . Se midió experimentalmente la variación de la proteína, del peso de sólido seco, de la cantidad de dióxido de carbono producido, así como de la fibra cruda total y de sus componentes: celulosa, hemicelulosa y lignina para los 96 días de fermentación. Se obtuvieron valores de eficiencia biológica de 26,4 % en cascarilla de arroz y 36,3 % en bagazo de caña, valores que son comparables con los de otras especies en esos mismos sustratos. Se calculó la curva de crecimiento del hongo a partir de la cantidad de dió- xido de carbono producida y se ajustó el modelo de Gompertz modificado para estimar los parámetros ciné- ticos, obteniéndose velocidades específicas máximas de crecimiento μmax = 0,107 días -1 en cascarilla de arroz y μmax = 0,079 días -1 en bagazo de caña. Estos valores son mayores que los informados para otros hongos de pudrición blanca. Se calcularon las velocidades especí- ficas de consumo de la celulosa, hemicelulosa y lignina.
Palabras clave
Agrociencias