Treinamento para perfil de textura sensorial em pães.
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Edição dos Anais do IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Maceió, abr./maio 2019.
Palabras clave
Farinha de Trigo, Panificação, Wheat flour, Bakery industry, Breads