Caracterização de minerais em farelo de arroz.
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O objetivo do presente trabalho foi avaliar a variação da composição de minerais nas amostras de farelo de arroz fornecidas pela EMBRAPA, cultivadas em sistema irrigado e sequeiro e submetidas a diferentes processamentos e técnicas de estabilização, tendo em vista que o farelo pode ser utilizado como alimento e/ou ingrediente com propriedades nutricionais.
Palabras clave
Farelo de arroz, Composição de mineral, Nutrição alimentar, Arroz, Nutriente