Desidratação osmótica de mamão Formosa (Carica papaya L.): análise dos parâmetros de processo.

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dc.contributorPATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
dc.creatorEL-AOUAR, A. A.
dc.creatorAZOUBEL, P. M.
dc.creatorARAÚJO, E. A. F.
dc.creatorBARBOSA JÚNIOR, J. L.
dc.creatorANTONIO, G. C.
dc.creatorMURR, F. E. X.
dc.date2022-08-04T15:20:00Z
dc.date2022-08-04T15:20:00Z
dc.date2004-04-19
dc.date2003
dc.date.accessioned2026-07-07T05:57:01Z
dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo estudar a influência das variáveis de processo (temperatura, concentração e tempo de imersão) na desidratação osmótica de fatias de mamão Formosa ( Carica papaya L. ) em solução de sacarose.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 5., 2003, Campinas. Resumos... Campinas : UNICAMP, 2003.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/153102
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/503200
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMamão formosa
dc.subjectCarica Papaya
dc.subjectDesidratação Osmótica
dc.subjectMamão
dc.subjectVariedade
dc.subjectPapayas
dc.titleDesidratação osmótica de mamão Formosa (Carica papaya L.): análise dos parâmetros de processo.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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