La magia de la guayaba
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Editor
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
Resumen
Descripción
En el presente documento se dan a conocer las operaciones poscosecha de la guayaba tales como su selección y clasificación, limpieza y desinfección, despulpado, escaldado, troceado y finalmente el proceso de pasteurización y concentración.
Guayaba
Psidium guajava
Guayaba
Psidium guajava
Palabras clave
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Guayaba, Productos derivados de las frutas, Tecnología postcosecha, Frutales