Influência da concentração de levedura na concentração de polifenóis em vinhos tintos Cabernet Sauvignon.
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O consumo regular de vinhos tintos previne doenças degenerativas como câncer e doenças cardiovasculares. Atribui-se a este fato, a presença de polifenóis.
1 CD-ROM.
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Palabras clave
Levedura, Polifenol, Enologia, Microbiologia, Vinho