Avaliação do teor de ácido pirúvico em bulbos de cebola de diferentes consistências, proveniente da cultivar Alfa São Francisco.
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O objetivo deste trabalho foi à quantificação de dois diferentes grupos de bulbos de ‘Alfa São Francisco’, de maior e menor firmeza, ao aperto do s dedos, de forma a acelerar o processo de identificação d e bulbos de cebola doce para recombinação genética.
Palabras clave
Pungência, Cebola doce, ariedade, Allium Cepa, Cebola, Onions