Maturação da uva 'Syrah' no Vale do São Francisco, Brasil: evolução de compostos determinantes da qualidade.
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Foram realizadas coletas periódicas de cachos de videiras ‘Syrah’, durante a maturação, objetivando avaliar as alterações em compostos determinantes da qualidade.
Palabras clave
Antocianinas, Compostos fenólicos, Videira, Sólido solúvel, Vitivinicultura tropical, Qualidade, Uva, Grapes