Cold effect on metabolism of two fatty acids in germinating cacao seeds
No hay miniatura disponible
Fecha
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas (IICA)
Resumen
Descripción
El efecto del frío sobre el metabolismo del ácido oléico y el ácido palmítico en semillas de Theobroma cacao fue estudiado. Se notó que en semillas sin tratamiento al frío (a una temperatura de 20 grados centígrados) estos dos ácidos se vieron convertidos en esteres después de dos semanas. Sin embargo, semillas tratadas a 6 grados centígrados por 20 minutos demostraron varias diferencias en metabolismo, incluso, al fin de dos semanas no se encontraron esteres de los ácidos oléico y palmítico.
Palabras clave
Theobroma cacao||Theobroma cacao||Theobroma cacao||Theobroma cacao, Semilla||seeds||sementes||graine, Resistencia a la temperatura||temperature resistance||resistência à temperatura||résistance à la température, Germinación||germination||germinação||germination, Ácido graso||fatty acids||ácido gordo||acide gras, Ácido oléico||oleic acid||ácido oleico||acide oléique, Ácido palmítico||palmitic acid||ácido palmítico||acide palmitique, Metabolismo||metabolism||metabolismo||métabolisme, Estados Unidos de América||United States of America||EUA||États-Unis d'Amérique, Sede Central