Avaliação da composição do amido de acessos do banco ativo de germoplasma de mandioca.
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A mandioca (Manihot esculenta Crantz) desempenha elevada importância social para os países em desenvolvimento devido sua ampla utilização, seja como alimento ou como matéria prima para a extração de amido. Devido seu alto teor energético, a mandioca é bastante consumida em todo o Brasil, sendo muitas vezes a principal fonte de carboidrato para a população de menor poder aquisitivo.
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Palabras clave
Banco Ativo de Germoplasma, Manihot esculenta Crantz, Amilose, Amilopectina, Mandioca