Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.
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Descripción
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie.
Palabras clave
Caryocar brasilense, Fibra alimentar, Conpeex, Biscoito, Farinha, Pequi, Resíduo