Fibra de caju como ingrediente de vatapá plant-based: desenvolvimento e perfil sensorial.
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Resumen
Descripción
Orientador: Prof. Dr. Nedio Jair Wurlitzer, Coorientadora: Profa. Dra. Selene Daiha Benevides
Palabras clave
Coproduto, Base vegetal, Vegetable base, Marketplace, Inovação, Alimento, Mercado, Foods, Co-product allocation, Innovation adoption