Análise de taninos em vinhos brancos elaborados com diferentes tempos de maceração.

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dc.contributorMAURO CELSO ZANUS, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; GISELE MION GUGEL; POLIANA DEYSE GURAK.
dc.creatorZANUS, M. C.
dc.creatorGUERRA, C. C.
dc.creatorSILVA, G. A. da
dc.creatorGUGEL, G. M.
dc.creatorGURAK, P. D.
dc.date2022-07-26T12:19:21Z
dc.date2022-07-26T12:19:21Z
dc.date2022-07-26
dc.date2005
dc.date.accessioned2026-07-07T11:29:03Z
dc.descriptionNa vinificação em branco tradicional ocorre uma pequena extração de taninos, os quais são importantes agentes antioxidantes. Aumentando-se o tempo de contato com a casca e a semente é possível aumentar a extração dessas substâncias, as quais se diferenciam em estrutura e grau de polimerização.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 262.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144920
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/509602
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectVinho branco
dc.subjectBRS Lorena
dc.subjectTempo de maceração
dc.subjectVinho
dc.subjectTanino
dc.titleAnálise de taninos em vinhos brancos elaborados com diferentes tempos de maceração.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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