Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorEVANDRO FICAGNA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; JORGE LUIZ NINOW, CEFET-BG.
dc.creatorFICAGNA, E.
dc.creatorSILVA, G. A. da
dc.creatorNINOW, J. L.
dc.date2022-08-18T19:20:59Z
dc.date2022-08-18T19:20:59Z
dc.date2008-03-24
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-07-07T11:30:11Z
dc.descriptionA cultivar de pêssego "tipo mesa" chiripá é a mais plantada no sul do Brasil. Representa 50% da produção da região da Encosta Superior Nordeste do Rio Grande do Sul.
dc.description1 CD-ROM.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 16., 2007, Curitiba. Anais... Curitiba: UFPR, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542696
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/510182
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFermentado
dc.subjectDestilado
dc.subjectComposto volátil
dc.subjectTempo
dc.subjectBebida
dc.subjectFermentação
dc.subjectMaceração
dc.subjectPêssego
dc.titleInfluência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Uva y Vino (CNPUV)