CARACTERISTÍCAS FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DA UVA ‘RUBI’ (Vitis vinifera L.) CULTIVADA EM REGIÃO SUBTROPICAL
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
O objetivo desse trabalho foi caracterizar a uva ‘Rubi’ quanto as caraterísticas físicas e físico-químicas gerando informação para os viticultores. O experimento foi realizado na safra 2014/2015, em vinhedo com a videira ‘Rubi’ enxertada no porta-enxerto 420-A, espaçadas em 4 x 2m. Em trinta plantas uniformes e representativas, foram coletados 10 cachos por planta para a avaliação da massa fresca, comprimento e largura dos cachos, bagas e engaço e número de bagas por cacho, e em 30 bagas por cacho, foram determinadas no mosto da uva, o teor de sólidos solúveis, acidez titulável, pH, relação sólidos solúveis/acidez e açúcares redutores. Os resultados médios obtidos foram de 85 bagas por cacho, massa fresca do cacho de 926 g, comprimento e largura do cacho de 24,10 e 16,20 cm, respectivamente. Em relação à massa fresca, comprimento e largura de bagas, os valores foram de, 10,80 g; 2,99 e 2,50 cm, respectivamente e massa fresca, comprimento e largura de engaço de, 17,70 g; 18,81 e 12,45 cm, respectivamente. Quanto às características químicas do mosto, obtiveram-se teores de sólidos solúveis de 13,50 ºBrix, pH de 3,40, acidez de 0,70 % de ácido tartárico, relação sólidos solúveis/acidez de 19,28 e 12,20% de açúcares redutores.
Palabras clave
Agrociencias