Extração e caracterização de urease de soja.

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dc.contributorVagna Aparecida Pereira Freire, Universidade Federal de Pelotas; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Daniel Rutz, Universiade Federal de Pelotas; Ricardo Peraça Toralles, Instituto Federal Sul Rio Grandense; Wladimir Padilha da Silva, Universidade Federal de Pelotas.
dc.creatorFREIRE, V. A. P.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.creatorRUTZ, D.
dc.creatorTORALLES, R. P.
dc.creatorSILVA, W. P. da
dc.date2019-01-20T23:34:15Z
dc.date2019-01-20T23:34:15Z
dc.date2019-01-17
dc.date2011
dc.date2019-01-20T23:34:15Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:51:45Z
dc.descriptionA determinação da atividade ureásica da soja e importante porque se constitui um teste simples e rápido na avaliação da eficiência do processamento desta leguminosa, devido a que a urease apresenta resistência térmica semelhante aos fatores antinutricionais presentes nos grãos de soja. No seguinte trabalho foram analisadas as seguintes características das proteínas de soja: análise quantitativa e qualitativa da proteína, teste qualitativo da atividade enzimática, determinação qualitativa da inativação enzimática por metais pesados.
dc.format3 p.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTAS TROPICAIS, 2.; SEMINÁRIO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 4., 2011, Recife. Estratégias para o desenvolvimento do Nordeste: anais. Recife: sbCTA, 2011.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1104479
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/369728
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSemillas de soja
dc.subjectUreasa
dc.subjectProteínas de las plantas
dc.subjectEnzimas del ciclo de la urea
dc.subjectSoja
dc.subjectGlycine Max
dc.subjectUréase
dc.subjectProteína Vegetal
dc.subjectEnzima
dc.subjectSoybeans
dc.subjectPlant proteins
dc.subjectUrea cycle enzymes
dc.titleExtração e caracterização de urease de soja.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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