Extração e caracterização de urease de soja.
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Descripción
A determinação da atividade ureásica da soja e importante porque se constitui um teste simples e rápido na avaliação da eficiência do processamento desta leguminosa, devido a que a urease apresenta resistência térmica semelhante aos fatores antinutricionais presentes nos grãos de soja. No seguinte trabalho foram analisadas as seguintes características das proteínas de soja: análise quantitativa e qualitativa da proteína, teste qualitativo da atividade enzimática, determinação qualitativa da inativação enzimática por metais pesados.
Palabras clave
Semillas de soja, Ureasa, Proteínas de las plantas, Enzimas del ciclo de la urea, Soja, Glycine Max, Uréase, Proteína Vegetal, Enzima, Soybeans, Plant proteins, Urea cycle enzymes