Procedimientos operativos estándar del laboratorio de calidad y nutrición
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Descripción
Este manual documenta siete Procedimientos Operativos Estándar (POEs) del Laboratorio de Calidad y Nutrición (QNLAB) del Centro Internacional de la Papa (CIP) para la preparación y análisis fitoquímico de papa (Solanum tuberosum) y camote (Ipomoea batatas). Los dos primeros POEs describen el protocolo de preparación de muestras liofilizadas y molidas para cada cultivo. Los cinco restantes detallan métodos espectrofotométricos para la cuantificación de ácido ascórbico, antocianinas totales, compuestos fenólicos totales, actividad antioxidante (ABTS/Trolox) y glicoalcaloides totales. Cada procedimiento incluye fundamento metodológico, reactivos, equipos, desarrollo del ensayo, cálculos y registros. El manual sirve como herramienta técnica de referencia para la caracterización nutricional de germoplasma andino en el marco de programas de mejoramiento genético y biofortificación.
Palabras clave
solanum tuberosum, ipomoea batatas, nutritive value, phytochemicals, freeze drying