Desenvolvimento de polpa de cenoura como alternativa para aproveitamento das raspas geradas no processamento mínimo.

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dc.contributorCRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; ROSA MARIA DE DEUS DE SOUSA, FACULDADE DA TERRA DE BRASÍLIA; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; ELISÂNGELA TEIXEIRA DE LIMA ROCHA, FACULDADE DA TERRA DE BRASÍLIA.
dc.creatorMACHADO, C. M. M.
dc.creatorSOUSA, R. M. de D. de
dc.creatorMORETTI, C. L.
dc.creatorROCHA, E. T. de
dc.date2025-03-12T20:28:24Z
dc.date2025-03-12T20:28:24Z
dc.date2025-03-12
dc.date2006
dc.date.accessioned2026-07-07T04:09:54Z
dc.descriptionNeste trabalho, estudaram-se as condições de produção de polpa de cenoura a partir das raspas. Para tanto, fez-se adaptações no processamento mínimo que melhorassem a qualidade do resíduo, determinou-se o tempo de centrifugação para diminuição da umidade das raspas e o tempo de pasteurização em frascos de 200 e 500 g.
dc.descriptionCódigo do trabalho; 920.
dc.formatp. 777.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1173887
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/453469
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMinicenoura
dc.subjectCenoura
dc.subjectProcessamento Mínimo
dc.subjectComposto Orgânico
dc.subjectResíduo
dc.titleDesenvolvimento de polpa de cenoura como alternativa para aproveitamento das raspas geradas no processamento mínimo.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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