Aproveitamento da massa residual de cenoura proveniente do processamento mínimo para desenvolvimento de macarrão.
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O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma formulação de macarrão de cenoura avaliando o efeito de temperaturas de secagem.
Resumo.
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Palabras clave
Cenoura, Processamento Mínimo, Vitamina A, Desperdício