Desarrollo de un método de análisis para la cuantificación de ácidos clorogénicos en café
| dc.creator | Ligia Dina Solís | |
| dc.creator | Carlos H. Herrera | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:46:40Z | |
| dc.description | Se desarrolló y validó un método paraanalizar ácidos clorogénicos en café, utilizandola misma metodología de extracción de lacafeína: Agua a 78°C por 60 min; dilución de10 veces; y obtención del espectro de la segundaderivada, para cuantificar el contenido de ácidoclorogénico y de cafeína en el café. El métodopropuesto tiene un ámbito lineal a 357,16 nm de8-120 mg l-1 de ácido clorogénico. La cafeína, elácido tánico, la sacarosa y la albúmina, usualmentepresentes en el café, no presentan problemasde interferencia. La extracción del ácido clorogénicodel café debe realizarse sin la adiciónde sustancias que varíen la acidez del medio, yaque a un pH menor o mayor a 5,5-6,0 los resultadosobtenidos son significativamente diferentes.La curva de calibración es homocedástica y loslímites de detección y cuantificación son 0,002 y0,006 mg l-1, respectivamente. La pendiente de lafunción de recuperación (0,97±0,07) y su intercepto(0,01±0,05) se ajustan a la curva ideal, loque implica una buena recuperación en el métodopropuesto. El método desarrollado se aplicó adiferentes muestras de café tostado comercial,a muestras de 2 variedades de café, tostados atemperaturas de 195-210°C por 9-11 min y encafé oro de distintas variedades. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0377-9424 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43629208 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/422615 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad de Costa Rica | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=436 | |
| dc.rights | Agronomía Costarricense | |
| dc.source | Agronomía Costarricense (Costa Rica) Num.2 Vol.29 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Desarrollo de un método de análisis para la cuantificación de ácidos clorogénicos en café | |
| dc.type | artículo científico |