Mejores prácticas en plantas de beneficio para el procesamiento de fruto de palma de aceite en Colombia

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Editor

Corporación Centro de Investigación en Palma de Aceite - CENIPALMA

Resumen

Descripción

Presenta los resultados del estudio de benchmarking realizado en plantas procesadoras de fruto de palma de aceite a nivel nacional, el cual tuvo en cuenta las etapas del proceso de beneficio del fruto de la palma: esterilización, desfrutado, digestión, prensado y clarificación, sus respectivas variables de control, indicadores de porcentaje de pérdida de aceite sobre racimo, y de procesos. Se determinaron las mejores prácticas y se estimó el impacto económico derivado de su aplicación.
Palma
Elaeis guineensis

Palabras clave

Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Elaeis guineensis, Procesamiento de alimentos, Extracción, Productos agricolas, Permanentes

Citación

URI

http://hdl.handle.net/123456789/54346

Ver documento

http://hdl.handle.net/20.500.12324/1322

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Tecnológico