COMPARACIÓN DEL CONTENIDO DE AZÚCARES ENTRE LA MIEL NATURAL Y LA MIEL EXPRESS LECHE DE SOYA (Glycine max)
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Universidad del Cauca
Resumen
Descripción
El departamento del Cauca, es uno de los de mayor diversidad en productos naturales tanto agrícolas como pecuarios; sin embargo, la investigación en el campo de la transformación y desarrollo de productos naturales alimenticios es incipiente. Uno de estos productos naturales producidos en el departamento es la miel, elaborada por insectos del género Apis especie mellifera, a partir de néctar y polen de las plantas. La miel elaborada cuando los apicultores suministran jarabes enriquecidos con jugos de frutas o leche de vaca se denomina miel express. El fin de esta investigación fue determinar la calidad de las mieles en su contenido de azúcares reductores y el porcentaje de inversión de sacarosa vía enzimática por las abejas.
Palabras clave
Agrociencias