Trigo Durum: avaliação da diversidade genética para composição de uma mini-coleção nuclear.

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dc.contributorVALERIA CARPENTIERI PIPOLO, CNPT; TAMMY APARECIDA MANABE KIIHL, CNPT; SANDRO BONOW, CPACT.
dc.creatorCARPENTIERI-PIPOLO, V.
dc.creatorKIIHL, T. A. M.
dc.creatorBONOW, S.
dc.date2020-03-04T18:09:03Z
dc.date2020-03-04T18:09:03Z
dc.date2020-03-04
dc.date2019
dc.date2020-03-04T18:09:03Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:29:32Z
dc.descriptionO trigo durum(Triticum durumDesf), chamado de ?trigo para macarrão?,é um dos ancestrais do trigo comum cultivado (T. aestivum (L.) (2n = 4x = 28)). A farinha de trigo durumé preferida na indústria de macarrão por ser pobre em proteínas que dão elasticidade à massa, resultando em maiortempo de cozimento,conferindoao produto a chamada característica de cozimento de macarrão al dente.Esta característica ocorre porque o trigo durum não possui o genoma D, que é responsável pela qualidade de panificação, expressadano trigo comum justamente devido à presença deste genoma.Adicionalmente, a farinha de trigo durumapresenta elevados níveis de caroteno, pigmentos amarelos que dispensamo uso de ovosna fabricação de macarrão(Patel et al., 2018).
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 10., 2019, Águas de Lindóia. Pesquisa e inovação para o desenvolvimento da sociedade: resumos dos trabalhos. [S.l.]: Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2019. p. 999.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1120844
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/509881
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTriticum durum Desf
dc.subjectTrigo durum
dc.subjectTrigo para macarrão
dc.subjectFarinha de trigo durum
dc.subjectTrigo
dc.subjectTrigo Duro
dc.subjectGenética
dc.subjectVariação Genética
dc.titleTrigo Durum: avaliação da diversidade genética para composição de uma mini-coleção nuclear.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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