Estudo de caracterização de sucos de caju (Anacardium occidentale, L.) comercial e in natura encapsulados por combinação de coacervação e spray drying utilizando um novo complexo polissacarídeo-proteína.
| dc.contributor | DANIELE DA SILVA BASTOS, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; C. T. ANDRADE, UFRJ; K. G. L. ARAÚJO, UFF; MARIA HELENA M. ROCHA-LEÃO, UFRJ. | |
| dc.creator | BASTOS, D. S. | |
| dc.creator | CABRAL, L. M. C. | |
| dc.creator | ANDRADE, C. T. | |
| dc.creator | ARAÚJO, K. G. L. | |
| dc.creator | ROCHA-LEÃO, M. H. M. | |
| dc.date | 2011-05-20T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-05-20T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-05-20 | |
| dc.date | 2010 | |
| dc.date | 2011-05-20T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:07:31Z | |
| dc.identifier | In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 1., 2010, Aracaju. Avanços em tecnologia de alimentos: anais. Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010. 1 CD-ROM. p. 217-220. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/889178 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/374528 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Coacervação | |
| dc.subject | Proteínas do soro | |
| dc.subject | Quitosana | |
| dc.subject | Suco de caju | |
| dc.subject | spray drying | |
| dc.title | Estudo de caracterização de sucos de caju (Anacardium occidentale, L.) comercial e in natura encapsulados por combinação de coacervação e spray drying utilizando um novo complexo polissacarídeo-proteína. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |